Respetarte

Hay una nueva tienda en el Vegandir, en el directorio de recursos veganos en España. Se trata de "Respetarte" o algo más que una tienda, un lugar donde José y Mónica regalan sonrisas aderezadas con ética y sostenibilidad.

Podemos encontrar superalimentos, agricultura ecológica de proximidad, quesos y embutidos vegetales... Pero mejor ver a esta simpática pareja en un vídeo anterior a la inauguración:

La intención del establecimiento es ofrecer un servicio al Valenciano barrio de Ruzafa que incluya, además poder adquirir todo tipo de productos sólo de origen vegetal, un punto de encuentro para leer, dialogar, escuchar, curiosear, tomar algo y sentirse cómodo. 

Más que eso, me he sentido como en casa después de tomar un exquisito te blanco con menta e intercambiar opiniones sobre su proyecto con ellos. Un ejemplo de su saber hacer es que facilitan a los clientes el pedido de todo tipo de mercancía bajo encargo si no se encuentra en la tienda y pretenden, por ejemplo, que el agricultor pueda recibir un precio más justo al vender ellos su verdura ecológica a precios económicos.

Un saludo para vosotros y felicidades por vuestro negocio, que sois el ejemplo a seguir que demuestra que el ser emprendedor no está reñido ni con la ética ni con el cooperativismo.

963223790

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 Actualizado a 18/04/16.

El establecimiento pasa a estar ubicado sólo en línea, con sus artículos disponibles para envío a todo el territorio nacional, en la siguiente dirección:

 http://respetarte.es/

A pesar de ello, si resides en Valencia puedes encargar el pedido mediante este correo electrónico y recogerlo sin gastos de envío en el barrio del Carmen de Valencia en esta dirección.

Fuentes:

http://respetarte.es/

http://www.vegandir.com/tiendas-veganas/tiendas-veganas-online/respetarte-ecotienda-vegan-bio_i359

https://www.facebook.com/RESPETARTE.Ecotienda


Imagen:

http://www.vegandir.com/tiendas-veganas/tiendas-veganas-online/respetarte-ecotienda-vegan-bio_i359

SEIGNALET. La alimentación la 3º medicina.

 

El Dr. Jean Seignalet fue doctor en medicina y catedrático en la Universidad de Montpellier. A finales de los años ochenta, comenzó a investigar sobre el mecanismo de ciertas enfermedades y a tratarlas con un régimen alimenticio. Su primer objetivo fue estudiar el reumatismo inflamatorio: trabajó con 46 pacientes voluntarios enfermos de Poliartritis Reumatoidea, quienes siguieron las prescripciones dietéticas correctamente durante un año. Los resultados fueron de un 78% de éxitos duraderos y un 22% de éxitos no menos patentes.

En 1998 publicó "La alimentación, la tercera medicina" y en 2003 "Prevenir y sanar 91 enfermedades incurables, por medio de la alimentación". Falleció en Montpellier el 13 de Julio del 2003.

El propio Dr. Seignalet se curó a si mismo de una grave depresión nerviosa imponiéndose un régimen alimenticio que excluía los cereales y los productos lácteos, y que era rico en productos crudos. Desde entonces ha buscado comprender científicamente cómo una alimentación inadaptada podía acarrear una patología. Y cómo preparar un régimen eficaz y práctico para curar.

 Y es que según Jean Seignalet: dos de cada tres cánceres adquiridos, que suman el 95% del total,  dependen de la alimentación. Leamos pues un extracto de una entrevista:

 "La alimentación moderna actúa sobre el intestino delgado, aportando moléculas que nuestras enzimas no pueden degradar. Grandes moléculas de origen alimenticio se acumulan en el interior del intestino. 

Se modifica entonces la flora bacteriana, que se convierte en una flora de putrefacción. Algunas bacterias, más o menos patógenas, son destruidas por las respuestas inmunitarias locales, liberando grandes moléculas de origen bacteriano. 

Todo esto agrede la mucosa del intestino delgado y puede hacerla demasiado permeable. Entonces, las grandes moléculas, alimenticias y bacterianas, atraviesan la barrera intestinal y entran en la sangre. Se depositan en diversos tejidos y atascan el organismo. Este atascamiento impide a las células sanas y al medio extracelular, ejercer sus efectos reguladores sobre las células en vías de cancerización. 

Por otro lado, el proceso puesto en marcha por el organismo para depurar el medio extracelular de las macromoléculas que estorban, genera radicales libres. En mi opinión, la intoxicación intracelular es la razón principal de la cancerización de las células. 

Algunas macromoléculas extranjeras molestan progresivamente, bloqueando el funcionamiento de diversos mecanismos y la acumulación de desechos rompe ciertos equilibrios fisiológicos. Estoy persuadido que este envenenamiento prolongado de la célula termina por acarrear alteraciones del ADN nuclear y provocar anomalías genéticas que conducen al cáncer." 

Seignalet realizó un estudio sobre 1000 personas durante cuatro años. Todos  habían tenido un cáncer, pero se les consideraba curados: el número esperado de canceres tras el estudio se situaba en 18,42, y el número real ha sido 1. Este único caso fue la recaída de un cáncer de mama, hormonodependiente, en el cual se cometió la equivocación de no darle el tratamiento antiestrogénico.

¿En qué consiste este régimen alimenticio? Se trata básicamente de excluir ciertos alimentos de la dieta diaria y preferir otros no cocinados:

1.- Exclusión de los cereales, excepto: el arroz, trigo sarraceno y sésamo.

La variedad escanda menor (“Einkorn” o Triticum monococcum) es válida, ya que esta sí contiene 7 cromosomas.

Incluso puede que sea tolerada por los celíacos, como afirma Ana Victoria Marín Marín en base a un estudio de la Universidad de Estudios de Padua, según el enlace anterior.

Puede ser que la quinoa y el amaranto también ya que nunca han llegado a cultivarse de forma masiva y puede ser que no estén mutados debido a la selección de la agricultura.

2.- Exclusión de la leche animal y sus derivados: ya que digerimos tan solo la leche de nuestra especie, y en época de lactancia.

3.- Consumo preferente de productos crudos: más del 70% de la dieta debería ser cruda.

4.- Uso de aceites vírgenes, obtenidos por primera presión en frío.

5.- Prioridad a los productos biológicos.

6.- Consumo frecuente de probióticos y tomar suplementos de magnesio.

Para más información acudir a su libro, a este blog de una lectora del libro de Seignalet " La alimentación. La tercera medicina" a la que le desaparecieron síntomas molestos que le acompañaban desde hacía años o esta excelente presentación.

P.D. En cuanto a los probióticos y suplementos de magnesio, voy a citar algunos alimentos que los contienen en generosas cantidades según sus respectivas webs:

Probióticos: chucrut, chocolate negro, microalgas (espirulina, chorella, y las algas azules y verdes), miso, pepinillos en vinagre, tempeh, té Kombucha...

Magnesio: cacao, soja (aconsejo tomar fermentada/brotes como en el miso), almendras, levadura de cerveza, pipas de girasol, nueces, avellanas, arroz integral...

Fuentes:

Extracto de Entrevista de Martine Laganier - www.medecines-douces.com Publicado en Alternative Santé - L’Impatient (Francia)

http://www.espaciodepurativo.com.ar/dicen_medios/seignalet.php

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=988

 http://es.wikipedia.org/wiki/Triticum_monococcum

http://blogs.creamoselfuturo.com/bio-tecnologia/2011/06/27/nuevas-variedades-de-trigo-adecuadas-para-celiacos/

http://www.librosintegral.com/alimentacion.-la-tercera-medicina_dr.-jean-seignalet_libro-RPRA064-ct.html

 https://dietaseignalet.wordpress.com/bases-de-la-dieta/

http://es.slideshare.net/SasukeSagan/la-alimentacin-la-3-medicina

http://www.oxypowder.net/salud-natural/alimentos-probioticos.html

http://cesnut.com/menusrestauracioncolectiva/dietasnutriciondieteticayalimentacion/tablasdealimentosquetienen/alimentoscontienenmagnesio/tabladealimentosricosenmagnesio.html

Imagen: 

Nosyme: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Agarrando_manzana.JPG

EL PROCESO DEPURATIVO

Nestor Palmetti, técnico en Dietética y Nutrición Natural, nos revela la causa primera de la enfermedad: LA SUCIEDAD, acumulada en el cuerpo durante años de alimentación no adecuada para nuestra fisiología humana.

Los animales más parecidos a los seres humanos son los grandes simios, tanto fisiológica como genéticamente. De eso no cabe duda ¿Y entonces? ¿Por qué razón la alimentación occidental se ha alejado tanto de la fruta, los vegetales de hoja verde y las semillas crudas?

Esa no es la pregunta correcta, la pregunta que habría que hacer es cómo volver a una alimentación adecuada a nuestra especie para no seguir dañando el sistema y vivir con una salud perfecta y pletóricos de energía hasta más de los 140 años, como afirma Néstor y se puede comprobar en el Valle de Vilcabamba, Ecuador. 

Dónde según él, sus habitantes alcanzan esas edades tan avanzadas en plenas facultades físicas y mentales porque viven en un ambiente acorde para el ser humano y se alimentan de forma fisiológica. Aunque fumen y beban alcohol.

Esto último del tabaco y el alcohol no nos debe sorprender ya que, por poner un ejemplo, tan sólo un filete de carne asada contiene una cantidad de tóxicos similar a los contenidos en 22 cajetillas de tabaco...

Palmetti en estos dos vídeos hace un repaso a muchos de los consejos en nutrición ya conocidos pero desde la óptica de un profesional que se ha recuperado de sus dolencias crónicas por medio de sus propias técnicas depurativas a las que llama andariveles:

1.- Limpiar los órganos.
2.- Desparasitar.
3.- Depurar los fluidos.
4.- Tomar un descanso digestivo.
5.- Nutrinos sin ensuciar.
6.- Oxigenar.

Técnicas depurativas que habrá que practicar a la vez para conseguir un mejor resultado y que se pueden leer con más detenimiento en su libro “El Proceso Depurativo” que recomienda para iniciarse en este tipo de desintoxicación.

Además, en su sitio web: espaciodepurativo.com incluye mucha información de forma altruista y desinteresada, como por ejemplo en lo que respecta a la depuración corporal.

Fuentes:

http://www.unmundodebrotes.com/mis-maestros/nestor-palmetti/

http://www.unmundodebrotes.com/2011/04/el-paquete-depurativo/

http://www.espaciodepurativo.com.ar/libros_saludables/proceso_depurativo.php

http://www.espaciodepurativo.com.ar/index.php

http://www.espaciodepurativo.com.ar/depuracion_corporal.php


 Imagen:

http://pixabay.com/es/esqueleto-humano-el-cuerpo-humano-163715/

Desafío seis semanas de gluten cero.

Ayer, después de un largo paseo por Valencia a 32 º, acudí al herbolario de unos amigos donde cómodamente sentado al frescor del aire acondicionado estuve dialogando con dos personas que acudían allí para buscar algún remedio para sus dolencias.

La primera conversación fue con una señora mayor a la que le habían extirpado los riñones y venía de hacerse una de las tres diálisis semanales a que acostumbra.

Una de las cosas de las que contó que me impactaron fue cuando se refirió a que le fue implantado un catéter en el cuerpo por medio del cual le hacen el filtrado de la sangre y la resignación con la que dijo que una amiga de ella había muerto la semana pasada y que a la pobre ya le habían puesto el tercer catéter.

Al otro chico con el que hablé, le iban a extirpar la vesícula biliar en breve porque ya no soportaba los dolores que le causaba, a la altura en intensidad de dolor de los cólicos nefríticos.

Me fui a casa pensativo, divagando en la terrible fatalidad de estas personas, a las que o ya les faltaban órganos del cuerpo o les iban a quitar alguno.

También decidí buscar información acerca del gluten al quedarme en la duda después de escuchar a Irene Bueno en el artículo anterior.

Encontré una serie de vídeos en los que, cuál no sería mi sorpresa, explican la relación existente entre el consumo de gluten y muchas de las enfermedades actuales. Ya que, además de poder inflamar los intestinos y reducir la absorción de nutrientes, el consumo de gluten en nuestra alimentación puede que sea la causa del dolor de vesícula biliar de nuestro amigo y de la enfermedad renal de la señora mayor.... no me lo podía creer.

Oscar Sande, licenciado en Biologia y Nutricionista, afirma en esta serie de cuatro vídeos que detrás de estas enfermedades se puede ocultar el consumo de gluten:

- Enfermedades autoinmunes como la Celiaca, también la falta de equilibrio o la dermatitis herpitiforme.

- Alergia al trigo, respiratoria, a los alimentos o la alergia cuando va acompañada de otros factores como el ejercicio o el polen. También la dermatitis de contacto o urticaria.

- Sensibilidad al gluten como rechazo innato de nuestro cuerpo.

Por último antes de colocar los vídeos, enumero una serie de síntomas muy comunes que, según éste profesional de la salud, pueden revelarnos nuestra incompatibilidad con el gluten o ser un gran contribuyente de algunas enfermedades. Y acercarnos a practicar el desafío de seis semanas sin gluten:

- Anemia, deficiencia de vitamina B12, deficiencia de ácido fólico, trastornos de la alimentación, TDA (trastorno a la atención y la hiperactividad), incompatibilidad con el  autismo.

- Diabetes tipo 1, hipertiroidismo, hipoparatiroidismo, trastornos inflamatorios inteastinales, alopecia no genética, canas prematuras, envejecimiento prematuro.

- Mala absorción, deficiencia mineral, enfermedad de Crohn, lesiones en el esmalte dental, discapacidad intelectual, diarrea crónica, enfermedad renal, lupus, dolor de cabeza recurrente, nerviosismo, migrañas, estreñimiento, acidez, aftas, epilepsia, cansancio anormal, colitis, indigestión, sobrepeso, bajo peso, úlcera gastroduodenal, dolor de vesícula biliar, inestabilidad emocional, dolor de pecho, hemorragia digestiva, sangrado de nariz, anemia, sinusitis, hipertensión, angina, asma, hemorroides, depresión e infertilidad.

Foto: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Trilla_del_trigo_en_el_Antiguo_Egipto.jpg

Manual para principiantes en crudiveganismo.

La idea de escribir estas sencillas instrucciones está dedicada a las personas que no están familiarizadas con la idea de comer sólo vegetales y además crudos pero quieren comenzar la dieta real o "raw".

En realidad se trata de algo muy fácil de llevar a la práctica y que nos libera de la influencia de Prometeo... digo de la tarea de cocinar. De manera simple y como nos recuerda Cristina Muñoz en su blog: se trata básicamente de desayunar fruta cruda o en licuado/batido, también comer fruta y cenar una buena ensalada respetando las combinaciones adecuadas para ofrecer una buena digestión y de la mano de la conocida composición de la dieta 80-10-10 del Dr. Douglas Graham. Con la que, por ejemplo, se curó Kristina Carrillo de hiperglucemia:

Hacer un balance diario de un 70% de frutas, 20% vegetales de hoja verde y 10% frutos secos, semillas, aguacate o aceite es una idea recomendada por Cristina Muñoz.

La fruta hay que comerla sola o mezclada con vegetales de hoja verde. La manzana es una excepción que se puede mezclar con todo, pero sin embargo trataremos de no combinar las frutas dulces con las ácidas.

Con el resto de alimentos la combinación es fácil:

- No mezclar distintos tipos de grasas ni éstas con dulces, ni ácidos con almidones.

Teniendo en cuenta los distintos tipos de alimentos:

- Almidones: zanahorias, remolacha, patatas, calabaza.

- Grasas: aguacates, frutos secos, semillas, coco.

- Ácidos: frutas ácidas, tomates, pimientos.

- Dulces: frutas dulces, frutas secas.


Y, por supuesto, si un día tenemos un antojo de "papas guisadas con mojo cilantro" no pasa nada si las acompañamos bocado a bocado con las enzimas de una buena ensalada y así evitaremos la temida leucocitosis post pandrial.

A modo de complemento de la información sobre el crudiveganismo coloco aquí, debajo de estas líneas, un interesante audio del año 2012 extraído del blog LA CLAVE OCULTA. En el que Irene Bueno nos cuenta algunas claves sobre su experiencia crudivegana:

Foto:

  

http://pixabay.com/es/frutas-dulce-ex%C3%B3ticas-pi%C3%B1a-82524/

Fuentes: 

http://eluniversodecris.com/crudiveganismo-manual-para-principiantes/

http://orbesdefer.blogspot.com.es/2015/06/comparativa-entre-la-dieta-recomendada.html

http://foodnsport.com/index.php

http://vidaentucomidabatidosverdes.blogspot.com.es/

http://www.unmundodebrotes.com/2013/11/efectos-negativos-de-la-coccion-de-alimentos/

http://laclaveoculta.blogspot.com.ar/2012/03/el-crudiveganismo-con-irene-bueno.html

http://irenebueno.es/irene-bueno/